Многие начинающие рестораторы мечтают открыть небольшую уютную кофейню. По оценкам бизнес-экспертов, затратность подобного мероприятия не слишком высока, а рентабельность весьма значительна. Но соответствует ли это действительности? Рассмотрим бизнес план кофейни, который позволит определить стоимость ее открытия, прибыльность деятельности и сроки окупаемости.
Во всех кофейнях основной услугой является подача клиенту вкусного кофе. К нему можно предложить изысканные десерты, помимо этого, в список услуг также можно включить проведение бизнес-ланчей (в зависимости от местоположения). Для начала предпринимателю необходимо решить, будут ли в его кофейне проводиться корпоративные мероприятия, или же планируется работа исключительно в штатном режиме? А может, в качестве дополнения к основному бизнесу, будет решено установить в ближайших учреждениях кофейные автоматы?
Грамотный бизнес-план кофейни должен предусматривать размещение заведения в центральной части города, поблизости бизнес-центров или крупных торговых точек, парков отдыха или ВУЗов. Целенаправленно кофейню практически никто не посещает, как правило, люди спонтанно заходят в нее, что и определяет оптимальное месторасположение — на наиболее популярных пеших маршрутах. Пожалуй, самым беспроигрышным вариантом открытия кофейни является размещение на первом этаже крупного офисного центра или в гипермаркете. Лучше любой рекламы здесь сработает манящий аромат кофе.
Расчет расходов кофейни
Разовые затраты:
- Оформление согласований и получение разрешений – 2 000 долларов
- Приобретение мебели – 3 700 долларов
- Ремонт помещения – 3 000 долларов
- Покупка посуды и оборудования – 7 500 долларов
В итоге приблизительные разовые затраты составят 16 500 долларов.
Ежемесячные затраты:
- Аренда помещения – 2000 долларов
- Закупка товаров – 6000 долларов
- Заработная плата сотрудникам – 3000 долларов
- Реклама – 500 долларов
- Коммунальные платежи – 125 долларов
Итого, приблизительная сумма ежемесячных расходов составит 12000 долларов.
Таким образом, совокупные затраты, внесенные в бизнес план кофейни, равны 28500 долларов.
[wpdm_file id=15]
Расчет доходов кофейни
Приблизительно посчитаем сумму месячной прибыли
- Кофе – 2 200 долларов
- Коктейли и прохладительные напитки – 1 300 долларов
- Чай – 1 000 долларов
- Алкогольные напитки – 1 000 долларов
- Десерты и выпечка – 1 000 долларов
Итого в месяц доходы приблизительно будут равны 6 500 долларов.
Расчет окупаемости бизнес-плана кофейни
Сопоставив вышеприведенные цифры, можно подытожить, что ориентировочная прибыль средней городской кофейни составит 5000 долларов. При этом полная окупаемость проекта сможет наступить уже через 7-9 месяцев.
Вывод
Чтобы получить реальную картину открытия кофейни, необходимо составить бизнес-план, который будет отражать детальные расчеты всех показателей, с учетом условий и особенностей работы заведения в конкретном регионе.
