Главное определение термина «мини-пекарня» заключается в том, что хлебобулочные изделия на прилавок отправляются сразу из печи. Тем не менее, у нас мини-пекарнями называют практически все небольшие предприятия, занятые производством хлебобулочных изделий.
Так или иначе, для грамотной организации проекта, бизнес план мини пекарни обязательно должен содержать актуальные результаты маркетинговых исследований, а также их подробный анализ.
Разумеется, без изучения рынка здесь не обойтись. Во все времена хлеб считался наиболее востребованным продуктом, однако сегодня наблюдается существенный спад активности потребителя. И, как утверждают эксперты, малое производство создает неплохую конкуренцию крупным предприятиям. Это обусловлено их высокой мобильностью, возможностью изменять ассортимент, экспериментировать с рецептурой, а также способностью адаптироваться к постоянно меняющемуся спросу.
Предприниматели, желающие начать бизнес в данной сфере, должны знать, что лицензию в данном случае оформлять не нужно. Однако процесс регистрации деятельности может несколько затянуться. Как известно, у санэпидемстанций и пожарных служб всегда находится масса претензий к пищевым производствам. Все необходимые документы обязательно должны быть внесены в бизнес-план мини пекарни.
Расчет расходов на открытие пекарни
Для заведения, площадью 100 м2 и с приблизительным количество сотрудников — семь человек, стартовые затраты в среднем будут выглядеть следующим образом:
- Аренда помещения — от 3 000 долларов в месяц
- Оборудование — 1 5000 — 60 000 долларов
- Ремонт помещения — 3 700 — 9 000 долларов
- Заработная плата — от 4 600 долларов в месяц
- Оргтехника и мебель — от 2 200 долларов
- Коммунальные расходы — 1 000 долларов (в месяц)
- Расходные материалы — от 900 долларов (в месяц)
Итого — от 30 000 долларов.
[wpdm_file id=19]
Расчет доходов от работы пекарни
При грамотной организации «хлебного» бизнеса, своему владельцу мини-пекарня способна ежемесячно приносить около 2000-3000 долларов чистой прибыли. Наиболее важным моментом при этом является составление четкого и продуманного ассортимента готовой продукции, а также грамотное определение клиентуры и рынка сбыта. Не забудьте «осмотреться» по сторонам — проведите опрос потенциальных покупателей на предмет готовности приобретения вашей продукции.
Расчет окупаемости бизнес-плана пекарни
Нынешняя рентабельность хлебного бизнеса прочно закрепилась на отметке 50-60%. При этом окупить себя мини-цех успевает примерно за 1 год.
Выводы
Разумеется, открытие мини-пекарни — занятие непростое и достаточно хлопотное (впрочем, как и любой другой частный бизнес), однако именно оно открывает своему владельцу массу перспектив, становясь прекрасной и достаточно прибыльной инвестицией.
