Блины — это исконно славянское блюдо. Тем не менее, сегодня они все меньше места занимают в рационе современных людей. Вероятно, это связано с появлением более простых и легких рецептов блюд, приготовление которых осуществляется буквально «на ходу». Оно и понятно, многие женщины вынуждены тратить время на карьеру, воспитание детей, здоровье близких, уход за собой. Однако вкусная домашняя пища по-прежнему пользуется большим спросом. Поэтому некоторые деятели принимают решение построить свой бизнес в сфере общепита, а именно — на приготовлении и продаже блинов. Реализовать эту идею, практически не допустив ошибок, поможет бизнес-план блинной.
Итак, целью инвестиционного проекта является создание типичного предприятия общественного питания, основным блюдом в котором будут блины с различными начинками.
Прежде всего, необходимо тщательно продумать выбор помещения. Идеальным решением станет размещение торговой точки в супермаркете, внутри торгово-развлекательного центра или на оживленном бульваре. Как правило, блинная предполагает наличие достаточного количества столиков, стульев, а также витрины с ассортиментом предлагаемых блюд. На случай, если клиент предпочтет купить блинчики «на вынос», необходимо предусмотреть плотные бумажные пакеты для упаковки заказа.
Как утверждают специалисты, предпочтительным вариантом ведения бизнеса в данном случае станет регистрация индивидуального предпринимателя. Для этого необходимо собрать пакет документов, который потом подается в местную администрацию. Помимо этого, для открытия блинной потребуется разрешение службы противопожарной безопасности СЭС. А вот лицензия на осуществление данного вида деятельности не требуется.
После успешного разрешения всех юридических вопросов, отраженных в бизнес-плане блинной, остается приобрести кассовый аппарат, без которого, как показывает практика, работа заведения будет весьма проблематичной.
Расчет затрат на открытие блинной
В среднем расходы, связанные с открытием блинной, составят 27000 долларов, а именно:
- Аренда помещения — 4 000 долларов;
- Приобретение оборудования — 7 000 долларов;
- Коммунальные платежи — 800 долларов;
- Первоначальная закупка продуктов — 8 000 долларов;
- Фонд оплаты труда — 5 500 долларов;
- Проведение акций и реклама — 500 долларов;
- Дополнительные расходы — 800 долларов.
[wpdm_file id=72]
Расчет прибыли работы блинной
В будний день средний чек в заведении составит 15 долларов, в праздники и выходные — порядка 22 доллара. Таким образом, при 50% загрузке в месяц общая выручка блинной составит 5 000-5 500 долларов.
Расчет окупаемости согласно бизнес-плану блинной
Сопоставив данные планируемых расходов и предполагаемых доходов, можно сделать вывод, что средства, вложенные в открытие блинной, смогут окупиться примерно через два года.
Выводы
Успешная блинная, открытая в провинции или в мегаполисе, способна приносить своему владельцу завидный доход. При этом показатели проходимости клиентов и доходности предприятия могут быть практически идентичными. Для усиления интереса покупателей и составления у них положительного впечатления, можно включить в бизнес-план блинной затраты на оформление помещения в традиционном дизайне с расшитыми рукавицами, медными самоварами и прочими элементами славянского стиля.
