Пицца – одно из тех уникальных блюд, которые пользуются одинаково высокой популярностью в дорогих ресторанах и в скромных закусочных. К тому же, в последние годы появилась тенденция заказывать пиццу на дом. Именно поэтому инвесторы, принявшие решение заняться приготовлением и реализацией пиццы, имеют в запасе несколько моделей ведения бизнеса. Это – открытие ресторана итальянской кухни, в котором пицце отводится роль «королевы меню», пиццерии фаст-фудовского формата или организация компании по приготовлению и доставке пиццы. Так или иначе, выбор формата зависит от количества имеющихся у инвестора средств.
Эксперты бизнеса утверждают, что при грамотной организации, открытие пиццерии может стать весьма перспективным и прибыльным бизнесом. Высокие показатели рентабельности этого вида деятельности связаны с тем, что производство пиццы требует средств в семь раз меньше, чем за нее платит потребитель.
С целью наращивания оборотов и увеличения показателей, заведение может оказывать услуги доставки пиццы. Как свидетельствует статистика, именно доставка приносит предпринимателям пятую часть дохода.
Расчет расходов для открытия пиццерии
Бизнес-план пиццерии обязательно должен включать в себя пункт, отражающий суммы ежемесячных и первоначальных затрат. Как правило, эта сумма зависит от стоимости оборудования и выбранного формата пиццерии.
Минимальная сумма затрат может колебаться в пределах 60000-200000 долларов. Основная часть расходов пойдет на помещение и оборудование.
- Оформление лицензий и разрешений – 5 000 долларов
- Закупка оборудования – 30 000 долларов
- Аренда помещения — 10 000 долларов
- Закупка сырья – 10 000 долларов
- Ремонт — 10 000 долларов
- Реклама – 2 000 долларов
- Оплата труда персонала – 10 000 долларов
- Прочие расходы — 5 000 долларов
В соответствии с этим бизнес планом пиццерии, общая сумма, включающая разовые расходы и обеспечение года функционирования, составит 170000 долларов. В различных регионах эти цифры могут незначительно колебаться.
[wpdm_file id=11]
Расчет доходов пиццерии
Максимальную выручку пиццерия будет приносить в выходные и праздничные дни. Также нельзя забывать существующую корреляцию с сезонностью: летом сумма выручки обычно ниже, чем зимой.
В крупных городах средний объем продаж за сутки может достигать 50-200 пицц. В этом случае за месяц прибыль «пиццерийного» бизнеса будет составлять около 6000-15000 долларов.
Расчет окупаемости бизнес-плана пиццерии
Окупаемость проекта непосредственным образом зависит от его востребованности и популярности у местного населения. И, если сопоставить объемы приблизительных вложений и размеры прогнозируемых прибылей, можно говорить о 6-месячной окупаемости данного вида бизнеса.
Вывод
Открытие собственной пиццерии – быстро окупающийся и выгодный бизнес. Однако лишь составив грамотный бизнес план пиццерии, включающий в себя просчеты всех возможных рисков, анализ конъюнктуры рынка, оценки доходов и расходов, можно превратить его в надежный и стабильный источник дохода.
